ゴヘシ２

　ゴヘシ（Ｇｏｌｄｆｉｓｈ）は怪獣が言い出した、金魚と言う意味の我が家のジャーゴンです。

　私がソーシャル・セキュリティ・ナンバーを取るために学内のカフェテリアでバイトをしていた時の話です。
　
　ある日職場（キッチン）に入ると前のシフトで働いていた同僚の一人が蓋の閉まった直径30センチ・高さ40センチくらいのプラスティックのペール缶（ペンキなどを保存しておくのに使う入れ物。職場ではアイスクリームやフロスティングを保存するのに使っていた。）を調理台の上にドーンと置いて、
「これ、金魚だから」
と、言って帰ってしまった。

　その場にいたのは私だけで、次々に出勤してくる遅番の同僚たちに
「このバケツ（の中身は）何？」
と、聞かれるたびに、
「金魚だって」
と、返事をしていました。
　
　その日は忙しくてその金魚の事はすっかり忘れてペール缶は調理台の上に放置したまま、皆帰ってしまいました。
（調理台は６つもあったため１つの調理台にペール缶が置いてあっても作業には困らなかった。）
　
　翌日はお休みだったので翌々日出勤してみると、そこにはまだ件のペール缶が…
(lllﾟДﾟ)
丸２日も経っているから、中の金魚も酸欠で死んでいるに違いない。
誰かが片付けなければならないのだろうけれど、誰も怖くて手が出せないまま眺めていると、いつも威張っているので同僚に嫌われているＥさんが蓋を開けるという。
　

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サンクスギブン2009 その2（ｷｬﾗﾒﾙ・ｱｯﾌﾟﾙ・ﾁｰｽﾞｹｰｷ）

前回の記事に引き続き、サンクスギブンのパイのレシピです。
アメリカのクッキング・ブックに載っていたものは、ピカーンを使っていましたが、日本では手に入りにくいので代わりにクルミを使いました。
ピカーンが手に入るならピカーンで作っても美味しいと思います。
　
材料　（直径約20cmのパイ皿1個分）　
ｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰ（ｼﾅﾓﾝ）　　・・・４～５枚
砂糖　　　　　　　　　　　　・・・90cc
溶かしバター　　　　　　　・・・大さじ２
ｷｬﾗﾒﾙ　　　　　　　　　　　・・・200g
ｴﾊﾞﾐﾙｸ　　　　　　　　　　　・・・80cc
刻んだクルミ　　　　　　　・・・大さじ4
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ　　　　　　・・・1ﾊﾟｯｸ（226g）
小麦粉　　　　　　　・・・大さじ1
溶き卵　　　　　　　　・・・1個
刻んだリンゴ　　　　・・・180cc
ｼﾅﾓﾝ　　　　　　　・・・小さじ1/4
　
作り方
①　砕いたｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰと砂糖大さじ２、溶かしバター大さじ２を混ぜます。
（オリジナルのレシピではｼﾅﾓﾝ味のｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰを使っていますが、手に入らない場合は普通のｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰにｼﾅﾓﾝ小さじ1/4を加えて代用できます。）　

②　パイ皿の底に①を入れて敷き詰め、ラップをあてて、その上から生地を押さえて均一な厚さにします。
　
（←ｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰの生地を敷き詰めたところ。）
　
③　耐熱容器にｷｬﾗﾒﾙとｴﾊﾞﾐﾙｸを入れ、電子レンジで強加熱1分30秒。
よくかき混ぜてｷｬﾗﾒﾙｿｰｽを作ります。
（電子レンジでの加熱時間は機種によって調整してください。）
　
④　③のｷｬﾗﾒﾙｿｰｽの2/3量を②のｸﾞﾗﾊﾑｸﾗｯｶｰの生地の上に流して、その上にクルミの半量を散らします。
（残りのｷｬﾗﾒﾙｿｰｽとクルミはトッピングに使うので、取っておきます。）
　
⑤　ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの生地を作ります。
ボウルにやわらかくしたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ、残りの砂糖、小麦粉大さじ1/2、を滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。
　
⑥　⑤の生地に、５ミリ角に切ったリンゴとｼﾅﾓﾝ小さじ1/4、残りの小麦粉（大さじ1/2）を加え、ヘラでさっと混ぜます。
　
⑦　④の生地に⑥のｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの生地を流し込み、熱いお湯を張った天板に置き、185℃（180～190℃）のオーブンで30～40分焼きます。
（残りのｷｬﾗﾒﾙｿｰｽが固くなってしまっている場合は、レンジで再加熱してやわらかくしておきます。）
　
⑧　30～40分焼いたらオーブンから取り出して、残りのｷｬﾗﾒﾙとクルミを散らして再びオーブンに入れて、10～15分焼きます。
　
⑧　焼きあがったらラックに置いて1時間以上さまします。
よく冷えたら、冷蔵庫に１晩おきます。
　
アメリカのレシピなので少し甘みが強いです。
使うリンゴを甘みの少ない品種（我が家ではグラニー・スミスを使った）を使うと、甘さが控え目になります。
　

　

サンクスギブン2009 （ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾊﾟｲ）

アメリカで暮らし始めて４年になるけれど、家族がそろう事がなかったため、今までサンクスギブンのお祝いをしたことがありませんでした。
今年は夫がアメリカ転勤になって、家族が揃うので何かサンクスギブンの伝統的な料理でも作ってみようかという事になりました。
　
近所の人に聞いたところ、サンクスギブンの伝統的な食べ物は、
①ターキー
②マッシュポテト＆グレービー
③サラダ
④パイ（特にパンプキンパイ）
だそうです。
　
③のサラダと④のパイは、各家庭の好みのものを幾つか準備するようです。
我が家は今回、パンプキンパイとキャラメル・アップル・チーズケーキを作る事にしました。

パンプキンパイのレシピ

材料　（約20cmのパイ皿1個分）
かぼちゃ（裏ごし）　・・・600ｇ
砂糖　　　　　　　　　・・・150g
卵（小）　　　　　　　　・・・２個
バター　　　　　　　　　・・・60g
生クリーム　　　　・・・大さじ1
ｺｰﾝｽﾀｰﾁ　　　　・・・大さじ1
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　・・・80g　
ｼﾅﾓﾝ　　　　　・・・小さじ1/2
ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾊﾟｲ・ｽﾊﾟｲｽ・・・小さじ1/2
パイ生地（冷凍）　　・・・１皿
　
（↑上の材料の写真はバターと卵とｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰが写っていません）
　
　（←ﾊﾟﾝﾌﾟｷﾝﾊﾟｲ･ｽﾊﾟｲｽ
　ｼﾅﾓﾝ２：ｼﾞﾝｼﾞｬｰ１：ﾅｯﾂﾒｯｸﾞ１：ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ１
の割合でブレンドされている。）

作り方
①　裏ごししたかぼちゃ、バター、砂糖を鍋に入れて弱火にかけ、焦げないようにかき混ぜながら水分を蒸発させます。
②　①に溶き卵を少しずつ加えて温める程度に火を通したらすぐに火からおろします。
③　②に生クリーム、スパイス、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｺｰﾝｽﾀｰﾁを加えてよく混ぜます。
　（←焼く前のパイ）

④　冷凍のパイ皿に③を詰めます（ツヤをだしたい場合は水で解いた卵黄を表面に塗ります）。
⑤　180～190℃のオーブンで50～60分焼きます。
　
（↓焼きあがったパイ）
　
今回は大幅手抜きで、裏ごしされたかぼちゃの缶詰と冷凍のパイ生地の皿を利用しました。
　
かぼちゃから作る場合は、かぼちゃを蒸し器で蒸すか電子レンジで加熱して裏ごしします。
　
パイ生地の分量は続きを読むからどうぞ　　　　　　　　　　　　

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アップル・クランブル・ロール

自家製なんですが…アップル・クランブル・ロールが好きです。
アップルパイのパイの皮の代わりにバターロールのパン生地で包んだもので、以前はクリスマス・ディナーの時によく作っていました。
　

コネタマ参加中: あなたが一番好きなパンは？

今回は冷凍のロールパンの生地とアップルパイのフィーリングの缶詰を使った簡易レシピを紹介します。
　
材料　（22×33㎝の角型）
冷凍のﾛｰﾙﾊﾟﾝの生地・・・　20個分
ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲのﾌｨｰﾘﾝｸﾞ・・・１缶（約600ｇ）
*クランブル
バター　　　　　・・・　　　　　　　　40ｇ
砂糖　　　　　　・・・　　　　　　　　30ｇ
小麦粉　　　　　・・・　　　　　　　 40ｇ　

①冷凍されたﾛｰﾙﾊﾟﾝの生地を常温で1時間～1時間半置いて解凍します。

②クランブルを作ります。
小麦粉と砂糖をボウルにふるいいれ、
薄く切った冷えたバターをもみこんでそぼろ状にする。
ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
　　　
　
③焼型にバターか油を塗っておきます。（生地が焼型に張り付くのを防ぐため。
写真ではスプレータイプのオイルを使いました）
　

　
④解凍されたﾛｰﾙﾊﾟﾝの記事を円盤状にのばして、ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲのﾌｨｰﾘﾝｸﾞを包んで丸く整えます。
（あんぱん等を作る時と同じような要領です。）

⑤油を塗った焼型に丸くまとめた生地を並べます。
　
⑥オーブンを90℃に予熱して、90℃になったらスイッチを切って、オーブンの下段に熱湯を張った天板を置き、⑤の焼型をオーブンの上段に置いてオーブンの蓋を閉め30分～45分間発酵させます。
（室温で発酵させる場合は２～４時間かかります）
　
⑦生地が十分に膨らんだらオーブンから取り出して、下段の天板を取り出し、180℃にオーブンを温めます。
　

　
⑧膨らんだ生地の表面にといた卵黄を塗って、②のクランブルを散らします。
　
⑨180℃のオーブンで20分～25分表面が小麦色になるまで焼きます。
（オーブンで発酵させた場合、オーブンの温度が180℃に上がりきっていなくても焼き始めて大丈夫です。）

※１：ﾚｼﾋﾟの角型のサイズは大きいので日本のオーブンには入りきらないかも知れません。
20cm×20cmの型で焼く場合は、ﾛｰﾙﾊﾟﾝの生地９つ分でﾌｨｰﾘﾝｸﾞを半分の量に減らすと良いと思います。
※２：ホームベーカリーなどで作ったバターロールの生地を使う場合は①の解凍のステップを飛ばしてください。
※３：ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲのﾌｨｰﾘﾝｸﾞの作り方は↓の続きを読む”ｱｯﾌﾟﾙ・ｸﾗﾝﾌﾞﾙ･ﾛｰﾙ”をクリックすると見れます。

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Chile Lime Flavor （チリ・ライム味）

今気に入っているのは、カップヌードルのスパイシー・チリ・チキンとサルサ・ピカンテ・チキンです。
　
（←左：スパイシー・チリ・チキン味。右：サルサ・ピカンテ・チキン味）
　
　チリ（唐辛子）とライム入りで、辛いけれどあっさりした味付けなのが気に入っています。
　
辛いラーメンと言えば、韓国の「辛ラーメン」のカップのものも食べた事があるのですが、あれはただ辛いだけであまり好きになれませんでした。
　
↑の２つのチリ味のカップラーメンをスーパーで初めて見かけた時は、
「どうせ、韓国のラーメンのように辛いだけのラーメンなんだろう。」
と、思って買う気にはなれませんでした。
　
（←ライム・チリ＆海老味。）

怪獣が食べてみたいと言うので、試しに買ってたべてみたら結構いける味で、それ以来カップラーメンを買うときはチリ＆ライム味のものばかりです。
（食わず嫌いをしていないで、取り合えず挑戦してみるのも新しい味の開拓には必要かもしれない。）
　
チリ・ライム味にはチキンのほかに海老もあって、シーフードの好きな娘は海老の方が好きなようです。


コネタマ参加中: 好きなカップラーメンは？

キャラメルアイスココア

 我が家で好評の夏の飲み物はキャラメルアイスココアです。 
キャラメルマキアートのアイスココア版といった感じで、ホイップクリームを添えるとかなりボリュームのある飲み物になりますが、ホイップクリームなしで、砂糖の量を控えたストレートをクラッシュアイスを入れたグラスに注いで飲むのもおいしいです。

つくり方はとても簡単です。
①市販のキャラメルと牛乳を電子レンジにかけてキャラメルソースを作ります。

（←写真の分量は３人分キャラメル１０個と牛乳大さじ２。650wのレンジで２分弱加熱。）
　
（←出来たキャラメルソース。）

②溶けたキャラメルとミルクをかき混ぜて滑らかにする。
出来たキャラメルソースは、ホイップクリームを添えるならトッピング用に少し別に分けておきます。
　
（←ココアソース。
写真の分量は1.5杯分の分量で、3人分。
砂糖は1/3～1/2に減らします。）
　
③ココアパウダー（純ココア）と砂糖とお湯でココアソースを作ります。
メーカーによって分量が違うと思うので、ココアソースの作り方は、ココアの箱などについているレシピを参考にしてください。
　
④　②と③のキャラメルソースとココアソースを混ぜて、冷たい牛乳で薄めるとキャラメルココアの出来上がり。
あっさり目が良い場合は、牛乳を低脂肪乳や牛乳を水で薄めたものを使うといいです。

⑤氷を入れたグラスに出来たキャラメルココアを注いで出来上がり。
　
氷は多目のほうがココアが冷たくなっておいしいです。
　
　　

コネタマ参加中: 夏の飲み物、あなたのイチオシは？

Jalapeno Cheese Dip (ハラペーニョ・チーズ・ディップ)

友人から教えてもらったトルティーヤ・チップス（トウモロコシのチップス）のディップが美味しかったので、レシピを紹介します。
　
（←材料の写真。
左奥から、ガーリックソルト、マヨネーズ、左の手前から、モッツァレラチーズ、ハラペーニョペッパー、ニンニク、ブラックオリーブ）
　
材料
モッツアレラチーズ（シュレッドされたもの）　　　１袋（226ｇ）
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ８（120㏄）
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １-2片　
ブラックオリーブ　（缶か瓶詰）　　　　　　　　　　 9-12粒　（30ｇ）
ハラペーニョペッパー（生）　　　　　　　　　　　　  1個
ガーリックソルト　　　　　　　　　　　　　　　　　　  小さじ１/2　

作り方
１．オーブンを175℃に予熱する
２．ニンニクとハラペーニョペッパーをみじん切りにする
３．オリーブは輪切りか荒いみじん切りにする
４．ボウルに切った材料と残りの材料を入れて混ぜる
　
（←ボウルに材料を入れて混ぜた所。
※注：ガーリックペッパーを入れるのを忘れないで）
　
５．耐熱の容器に混ぜた材料を移す
６．オーブンに入れて20分（か表面が濃い狐色になるまで）焼く
　
（←オーブンに入れる前）
　
※耐熱容器は浅めのグラタン皿のようなものがお奨めです。
深めの器だと、表面がこんがりでも中が生だったりします。
　
　
（←焼きあがった所）
　
※写真は↑の材料のの半分の分量で作っています。
食べる人数に合わせて調整するといいと思います。

　
（←ハラペーニョの缶詰
このサイズだと20人分くらい作れそうです。）
　
※生のパラペーニョが手に入らない場合は缶詰で代用するか、唐辛子で代用するのもいいと思います。
　
　
（←トルティーヤチップスとサルサソースと並べた所）
　
簡単なのでパティーなどのアペタイザーにお奨めです。
　

イースター・クッキー（市販品）

（↑クッキーの箱）
　
4月12日はイースターだった。
今まではイースターのクッキーを作る時は手作りだったのですが、今年のイースターの前日にスーパーに買い物に行ったら、冷蔵のイースターのクッキー生地が売られていました。
　
(↑焼く前のクッキー生地。パッケージから出した所)
　
市販のクッキーキー生地は、ものすごく甘い物が多いので、普段は買わないのですが、今回スーパーで見かけた生地は箱の写真がとても可愛かったのと、1箱24枚分でセールになって1ドル（3箱で3㌦なら、自分で作るより安あがり）だったのでつい買ってしまいました。
　
（←焼きあがったクッキー）
　
卵の形のクッキーは型抜きクッキーで、ウサギとヒヨコのクッキーはアイスボックス（要するに金太郎飴と同じ）でした。
　
ウサギとヒヨコは、箱の写真と焼く前の生地は結構可愛かったのですが、焼くとちょっと形が崩れて残念でした。
　
「やっぱり、パッケージの写真（調理例・理想？）と実際焼きあがった物（現実）がかけ離れているのは日本でもアメリカでも変わらないんだな…」
と思いました。

モンブラン

ここが田舎だからなのか、アメリカに来てから一度もモンブランを売っているのを見た事がないです。
　ガナッシュやチーズケーキを売っている専門店は見た事があるのですが、日本のようなケーキ屋さんは見た事がないです。
　
　去年の暮に、突然モンブランが食べたくなったので、自分で作ろうと思ってマロンクリームの缶詰を探したのですがどのお店にも置いてませんでした。
栗の甘露煮も見つからず、やっと近くのスーパーで生栗（500ｇで８ドル！すごく高かった）を見つけて作ることができました。
　
生栗から作ったので、日本で売っているような黄色いモンブランにはならなかったけれど、味はモンブランそのもので美味しかったです。
　
また機会があったら作ってみたいですが、生栗の手に入る季節にしか作れないのが残念です。
日本ならケーキ屋さんに行けば食べたい時にいつでも食べられるのに・・・
和食にはあまり未練のない我が家ですが、日本のケーキには未練いっぱいです。
　
　　

アップルソース

アメリカに来て色んな食のカルチャーショックを受けました。
こちらで生活を始めたばかりの頃、スーパーでよく見かける食品で一番不可解だったのがアップルソースです。
　
（←アップルソース。　1.36kgの瓶。）
　
手っ取り早く説明すると、「すりリンゴにコーンシロップを混ぜたもの」なんだけれど、見た目はどう見ても離乳食です。
１㎏くらいの大きな瓶詰めと、桃缶くらいのサイズの缶詰、プリンカップに入ったもの、と色々サイズがあります。
離乳食の棚ではなくて、普通の瓶詰めの棚や缶詰の棚に置いてあるので、最初に見た時には
「いったいどんな料理に使うんだろう？」
と、不思議でした。
　
（←中身はこんな感じ）
　
多分、お菓子や料理にも使うのだと思うけれども、私が見た限りではそのままスプーンですくって食べている人ばかりでした。
プリンサイズのカップに入っているものは、ランチのデザートとして持っていくものらしいです。

（←プリンカップのサイズ。
写真はピーチフレーバーのものだけれど、アップルソースも同じような入れ物に入って売られている。）
　
「離乳食のような物のどこが美味しいのだろう?」
と、思っていましたが、お腹を壊した時にアップルソースとパンのみの食事を勧められて、食べてみたら結構美味しくてお腹の弱い私はそれ以来毎朝ヨーグルトと混ぜて食べています。

今回の教訓
「やはり、アメリカの食品は、日本の食品と見掛けは似ていても味が違う。」