ハミングバード・ケーキ

　ハミングバードケーキは、バナナとパイナップルで作るフルーツケーキで、アメリカ南部のデザートです。

　バナナを買ったのは良かったのですが、買い物袋に入れっぱなして食べるのを忘れていて、茶色いスポットのあるバナナが沢山余っていたのでバナナを使ったハミングバードケーキを作る事にしました。

　ケーキにはマッシュしたバナナと刻んだパイン（缶詰）と刻んだピカーンが使われていて、ケーキに塗ってあるクリームはクリームチーズと粉砂糖で作ったフロスティングです。

　フロスティングがかなり甘いので、ケーキの砂糖の分量を1/4控えて作りました。
（それでも、「甘すぎ」と夫に言われましたが…）

　アメリカのレシピで作ったら、かなり大きなケーキが出来上がってしまい（12人分と書かれていたけれど、16等分くらいが一人分として適当なのではないかと思いました）、家族3人で一度に食べきるには多いので、友人のCさんに3切れおすそ分けしましたが、残りを食べきるのに5日かかってしまいました。